No, non sono particolarmente proteiche: per 100 grammi di castagne, 2,9 grammi di proteine di medio valore biologico - qui i valori nutrizionali completi. Ma buona fonte di carboidrati complessi e di fibre; contenuto di grassi molto basso; senza colesterolo; buona fonte anche di sali minerali e di vitamine (soprattutto potassio, fosforo, zolfo, magnesio, calcio, ferro, vitamine C e B).
